食材:
1. 家常豆腐一盒 (雞蛋豆腐、板豆腐等含水量更少的更優)
2. 蒜頭兩小顆
3. 醬油20ml
4. 味醂20ml
5. 九層塔數片
6. 5~10ml葵花油 (豬油應該會更香 不過現在不宜用豬油...)
做法:
1. 平底鍋熱鍋後加油
2. 蒜頭切碎後丟進去爆香
3. 家常豆腐一盒大概可以切出10塊長方體的豆腐
4. 將豆腐放入鍋中煎到可以看到金黃色後翻面
5. 背面也煎到金黃色後 將味醂以及醬油倒入
6. 待味醂、醬油蒸發一些後將九層塔葉片丟入 熱一下後起鍋裝盤
隨手拍的傷眼照 不過味道還不錯
心得是
豆腐用煎的真的很費神 而且長方體有六面 大概只有正反兩面面積大的好煎
(從上圖 可以看出豆腐的側面都沒有煎的痕跡)
我想坊間餐廳應該都是用油鍋高溫去炸 快速起鍋比較有經濟效應
口味想吃淡一點的人 可以少放一些醬油 也比較健康
不過醬油、味醂一比一的加法 吃起來倒也不會太鹹
